Фермерское хозяйство ДАК. От белорусских коз с любовью

Дмитрий Крылов, хозяин козьей фермы «ДАК»
Беларусь
 | 

Планируя будущее бизнеса, важно опираться на качественные маркетинговые исследования и непредвзятый взгляд специалиста. Именно за такой помощью обратился в программу «Консультации для малого бизнеса» Европейского Банка Реконструкции и развития (ЕБРР) Дмитрий Крылов, хозяин единственной в Беларуси племенной козьей фермы «ДАК». Эта программа – часть инициативы EU4Business, которая реализуется при финансировании Евросоюза.

Сотрудничество помогло Дмитрию Крылову принять решение – расширить хозяйство в два раза и взяться за осуществление революционного для Беларуси, да и всего региона проекта. Но для начала, немного предыстории.

Все началось с капусты

Фермерское хозяйство «ДАК», расположенное неподалеку от поселка Фаниполь (Держинский район, Минской области) можно смело назвать уникальным. Его хозяин, Дмитрий Крылов, инженер по образованию и предприниматель-новатор по призванию, вместе с женой Галиной решились стать фермерами в конце 1990-х гг., и только после нескольких лет попыток пробиться на рынок, в 2004 г., они смогли найти свою нишу и предложить клиентам эксклюзивный продукт.   

Сегодня «ДАК» производит вкуснейший козий сыр по рецептам XII века, йогурт и сам исходный продукт, которые можно заказать через сайт и получить с курьером, или найти на полках крупных сетевых магазинов Беларуси.

Однако до того, как вырасти в племенную ферму на 1000 коз, где работают 20 человек, ее хозяевам пришлось пройти длинный путь. Начиналось все с разведения овощей, в том числе и капусты. Позже переключились на свиноводство, но к сожалению, из-за конкуренции с более дешевым импортируемым продуктом от этой идеи пришлось отказаться. Фермеры не сдавались, активно изучали ситуацию и обнаружили, что ниша с козьим молоком в Беларуси еще не занята. В 2004 г., вдохновившись новой идеей, они распродали оставшихся хрюшек и начали скупать коз у населения. Поскольку опыта у заводчиков совсем не было, из 80 животных перезимовали только 12, и стало понятно, что, чтобы дело пошло, необходимо заняться селекцией всерьез. Так, в 2006 г. первых коз Зааненской, самой молочной в мире породы, завезли из Латвии. Первоначально фермеры планировали сдавать молоко на переработку, однако цена, которую предлагали посредники, не оправдывала содержание животных. Поэтому с 2014 г. на ферме занялись производством: сначала поехали поучиться в соседнюю Польшу, а уже через полгода добились разрешения на сыроварение.

Ежедневно на ферме получают около 1,5 тонн молока, из 400 литров может выйти от 80 до 100 килограммов сыра, поэтому белорусским гурманам нужно еще постараться, чтобы успеть заказать продукт. Часть сыра идет на экспорт в Москву (Россия), но все же удачу можно попытать в магазинах «Корона».

Зоотехники на ферме говорят, что коза – существо социальное, разумное и чувствительное. Поэтому за животными здесь ухаживают очень внимательно. Работники регулярно повышают квалификацию, Дмитрий и Галина посещают специализированные мероприятия, посвященные козоводству за рубежом, в том числе во Франции и Нидерландах. В хозяйстве на постоянной основе работает ветеринар, а за подбор персонала отвечает сама хозяйка, следит за тем, чтобы в команде не оказалось случайных людей. В прошлом преподаватель, она шутит, что раньше воспитывала детей, а теперь, вот, – козлят, и… сотрудников.

Что людям помогает

Мы разговариваем с Галиной и Дмитрием Крыловыми о том, как они решились уехать из города, что их вдохновляет, и как участие в европейской программе «Консультации для малого бизнеса» помогло двигаться дальше. Супруга фермера говорит, что уже и отвыкла от шума и суеты мегаполиса, что ей нравятся просторы, работать с людьми и животными, а мотивирует благодарность людей, которых «спасло козье молоко». «Когда я вижу, как летом к нам приезжают детки, лица которых еще полгода назад были в красных пятнах от аллергии, а сегодня совсем чистенькие, я радуюсь, что наше молоко смогло им помочь», – говорит Галина.

А возвращаются на ферму не только за молоком, но и чтобы опробовать интересное развлечение – кукурузный лабиринт «Кукуполис». Идею парка развлечений в фермерском стиле Дмитрий Крылов посмотрел во время образовательного визита в США, и летом нынешнего года состоится открытие уже третьего сезона «Кукуполиса». Из разговора с Дмитрием становится понятно, кто является новатором и вдохновителем проектов фермы. Еще на подъезде к «ДАК», я замечаю строящееся здание. На мой вопрос, Дмитрий делится своими грандиозными планами: поголовье коз планируют увеличить до 2.000, а в новом здании можно будет перерабатывать до 5 тонн молока в сутки. Именно благодаря помощи специалистов в рамках программы ЕБРР «Консультации для малого бизнеса» для фермы было проведено маркетинговое исследование, и по его итогам принято решение.

«Нам нужно было понять, что делать: расширяться дальше или улучшать имеющееся производство. В итоге, приняли решение расширяться, нанимать новых людей. Помощь программы помогла нам двигаться дальше», – отмечает Дмитрий. А речь ведь идет не о простом расширении стада. В новом комплексе планируют построить две лаборатории: по трансплантологии эмбрионов, и по искусственному осеменению коз. «Людей на новом комплексе будет работать меньше, все будет автоматизировано, а животным там будет хорошо», – заверяет он. Лаборатории нужны для того, чтобы увеличить эффективность селекции. Идею фермер, опять-таки, подсмотрел во время одного из своих образовательных визитов. «Для того, чтобы получить качественный продукт», – говорит Дмитрий, – нужно здоровое животное с хорошей генетикой, а также хороший уход за ним. Одна коза в естественных условиях дает одну козочку в год, поэтому чтобы получить стадо, понадобится 7 лет. Ускорить процесс поможет искусственное осеменение и имплантация эмбрионов». Также в комплексе планируют установить карусельную дойку, которая позволит за 2 часа получать по полторы тонны молока (для сравнения сейчас с помощью автоматического доильного аппарата получают всего 500 литров). Чтобы закончить задуманное, фермеру необходимы еще полмиллиона долларов инвестиций. Уже через два года после старта, этот уникальный для Беларуси проект можно будет начать масштабировать.

«Для нас важны три составляющие, подытоживает Дмитрий, здоровый продукт, здоровье людей и сохранение природы». Именно вера в правильность выбранного пути, а еще любовь к новизне и стремление делать то, что еще никто в стране до него не делал, и вдохновляет Дмитрия Крылова трудиться не покладая рук.

Автор: Алена Лис
Материал подготовлен в рамках инициативы «EU4Business»

*******************

Финансируемая Евросоюзом в рамках инициативы EU4Business программа ЕБРР «Консультации для малого бизнеса» работает с 2010 по 2019 гг. в шести странах «Восточного партнерства», включая Беларусь. В 2017 г. было запущено продолжение этой программы – «Консультации для малого бизнеса в Беларуси». Программа укрепляет конкурентоспособность малых и средних предприятий (МСП), работающих в разных секторах, с фокусом на региональное развитие. Она помогает улучшить предпринимательские навыки, финансовую грамотность и способность бизнесов адаптироваться к изменениям рынка внутри и за пределами Беларуси, укрепляет потенциал МСП на местном и районном уровнях, помогая увеличить их вклад в экономику страны. Программа предлагает гранты в размере до 10.000 евро, которые предоставляются на условиях софинансирования на оплату необходимого предприятиям профессионального консультирования, тем самым развивая этот вид услуг на местных рынках. С начала работы Программа помогла улучшить дела 350 белорусским предприятиям.